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          寧波市人民政府辦公廳關(guān)于印發(fā)寧波市百萬(wàn)學(xué)生餐飲安全工程2013--2015年實(shí)施方案的通知
          http://cnnxbb.com  中國(guó)寧波網(wǎng)  16年01月12日

            附件4:

            寧波市學(xué)生集體配送餐質(zhì)量提升工程實(shí)施方案

            一、工作目標(biāo)

            按照2013年全市“三思三創(chuàng)”主題教育實(shí)踐活動(dòng)九大惠民利民專項(xiàng)行動(dòng)總體要求,積極開展集體配送餐企業(yè)質(zhì)量提升工程建設(shè),到2015年末,全市集體配送餐企業(yè)安全責(zé)任體系全面落實(shí),基本建成原輔料統(tǒng)一采購(gòu)、全自動(dòng)流水線的生產(chǎn)、冷鏈運(yùn)輸?shù)慕y(tǒng)一配送、標(biāo)準(zhǔn)化管理的現(xiàn)代團(tuán)膳生產(chǎn)供應(yīng)企業(yè)。

            二、工作內(nèi)容

            (一)制定標(biāo)準(zhǔn)。深入開展集體配送餐企業(yè)相關(guān)情況調(diào)研,制定符合企業(yè)實(shí)際、切實(shí)可行的《餐飲場(chǎng)所安全生產(chǎn)》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和《集體配送餐企業(yè)等級(jí)劃分與評(píng)定》的地方標(biāo)準(zhǔn),按照標(biāo)準(zhǔn)對(duì)集體用餐配送企業(yè)實(shí)行常態(tài)化的考核評(píng)定機(jī)制。

            (二)完善設(shè)施。逐步開展集體配送餐企業(yè)肉菜流通追溯系統(tǒng)建設(shè),對(duì)大宗原料實(shí)現(xiàn)源頭追溯;對(duì)設(shè)施設(shè)備落后的企業(yè)進(jìn)行技術(shù)改造升級(jí)。

            (三)加強(qiáng)培訓(xùn)。組織從業(yè)人員定期、不定期開展職業(yè)經(jīng)理人、營(yíng)養(yǎng)師、廚師的技能培訓(xùn),提高人員素質(zhì),切實(shí)保障學(xué)生吃得安全、吃得健康、吃得可口。

            三、工作進(jìn)度

            (一)2013年:完成《餐飲場(chǎng)所安全生產(chǎn)》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和《集體配送餐企業(yè)等級(jí)劃分與評(píng)定》地方標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)研、起草、會(huì)審、報(bào)批與發(fā)布工作;選擇2家具有代表性的集體配送餐企業(yè),開展肉菜流通追溯系統(tǒng)建設(shè),完成追溯系統(tǒng)設(shè)備采購(gòu)、軟件安裝、人員培訓(xùn)、數(shù)據(jù)合成以及試運(yùn)行工作;開辦1期服務(wù)技師培訓(xùn)班,提高從業(yè)人員服務(wù)水平,更好地為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

            (二)2014年:開展《餐飲場(chǎng)所安全生產(chǎn)》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和《集體配送餐企業(yè)等級(jí)劃分與評(píng)定》地方標(biāo)準(zhǔn)的宣傳、推廣、應(yīng)用,完成1家《餐飲場(chǎng)所安全生產(chǎn)》標(biāo)準(zhǔn)和5家《集體配送餐企業(yè)等級(jí)劃分與評(píng)定》標(biāo)準(zhǔn)的考評(píng)驗(yàn)收;完成2家企業(yè)的技術(shù)改造和擴(kuò)建工程;開辦1期營(yíng)養(yǎng)師、廚師培訓(xùn)班,提高產(chǎn)品質(zhì)量。

            (三)2015年:全面推行《餐飲場(chǎng)所安全生產(chǎn)》標(biāo)準(zhǔn)和《集體配送餐企業(yè)等級(jí)劃分與評(píng)定》標(biāo)準(zhǔn),基本實(shí)現(xiàn)集體配送餐企業(yè)按標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行運(yùn)營(yíng),確保食品安全。

          稿源:  編輯:李霞君
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