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“閩廣荔枝，何物可對(duì)者，可對(duì)者西涼葡萄，我以為未若吳越楊梅”，蘇軾說(shuō)的吳越楊梅就是余姚楊梅，一年一度的中國(guó)余姚楊梅節(jié)不知引來(lái)多少游人，在楊梅滿枝頭、漫山遍野紅中感受舌尖上那酸酸甜甜的人間美味……
余姚是中國(guó)楊梅之鄉(xiāng)。余姚楊梅，歷史悠久，據(jù)河姆渡遺址考古發(fā)現(xiàn)，早在7000年前該地區(qū)就已經(jīng)有楊梅原種存在，而人工栽培楊梅的歷史，則可追溯到2000年前。漢、晉代，人們不僅鮮食楊梅，還對(duì)其形態(tài)、栽培和貯藏加工頗有研究。漢東方朔《林邑記》：林邑山楊梅，其大如杯碗，青時(shí)極酸，既紅，味如崖蜜，以釀酒，號(hào)梅香酌，非貴人重客不得飲之。晉時(shí)稽含《南方草木狀》寫道：楊梅其子如彈丸，正赤，五月中熟，熟時(shí)似梅，其味酸甜。
唐、宋代，眾多著名的文人墨客對(duì)余姚楊梅極為珍視，留下了許多膾炙人口的詩(shī)篇。李白詩(shī)曰：“玉盤楊梅為君設(shè)，吳鹽如花皎白雪”。到了宋代，余姚楊梅栽培已有相當(dāng)規(guī)模，開始大量外銷，更是頗具盛名。南宋大詩(shī)人陸游就曾作詩(shī)描述了楊梅采摘時(shí)的迷人景象，以及銷入臨安(今杭州)時(shí)的盛況。其詩(shī)曰：“綠陰翳翳連山市，丹實(shí)累累照路隅。未愛(ài)滿盤堆火齊，先驚探頜得驪珠。斜插寶髻看游舫，細(xì)織筠籠入上都。醉里自矜豪氣在，欲乘風(fēng)露扎千株”。
明代，人們對(duì)余姚楊梅的品種、分布、特性及風(fēng)味等情況已掌握得極為詳盡。李時(shí)珍《本草綱目》：“楊梅樹葉如龍眼及紫瑞香冬月不凋。二月開花結(jié)實(shí)，形如楮實(shí)子，五月熟，有紅白紫三種，紅勝于白，紫勝于紅，顆大而核細(xì)。鹽藏、蜜漬、糖收皆佳”。當(dāng)時(shí)的余姚縣志《嘉清志》記述：“楊梅，產(chǎn)燭溪湖山者中曰荔枝，曰湖南，其味冠絕諸果。”
余姚楊梅主栽品種為荸薺種，該品種至少已有270多年歷史，清代雍正年間出版的《浙江通志》中載有余姚“產(chǎn)之荸薺種，果形大，刺尖密，色赤，核微扁，味極甜美，為我國(guó)赤色之優(yōu)良品種�！庇嘁蠲吩缭谑攀兰o(jì)就已在上海打響知名度；二十世紀(jì)八十年代，已遠(yuǎn)銷東南亞；1983年獲國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)；1988年獲首屆中國(guó)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)；1998年獲浙江省優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品金獎(jiǎng)；2004年，余姚荸薺種楊梅成為唯一一只實(shí)施國(guó)家原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)的楊梅產(chǎn)品。
全國(guó)幾乎80%的產(chǎn)梅區(qū)都是和余姚一樣以荸薺種為主，但鮮有可與余姚楊梅相媲美的。余姚楊梅優(yōu)異的品質(zhì)與當(dāng)?shù)鬲?dú)特的地理環(huán)境密不可分，中國(guó)楊梅生態(tài)區(qū)劃分布研究成果認(rèn)定余姚是最適合栽梅的地區(qū)。
楊梅喜溫暖氣候，適應(yīng)年平均氣溫15℃~20℃。如果絕對(duì)最低溫度低于-5℃，或者過(guò)高溫度都不利于楊梅的生長(zhǎng)，甚至無(wú)法成活。余姚屬于典型的亞熱帶季風(fēng)性氣候，溫暖濕潤(rùn)，年平均氣溫達(dá)到16.2℃，大于10℃，積溫為5130℃，全年無(wú)霜期長(zhǎng)達(dá)250天，最宜楊梅的生長(zhǎng)。余姚雨水不僅充足，而且分布恰好切合楊梅的生長(zhǎng)習(xí)性，比如開花期天氣晴朗，便于授粉受精，而到了果實(shí)成熟期，雨水變多，可防止成熟期的高溫催熟……這非常適合好溫耐陰的楊梅，使樹體生長(zhǎng)茂盛，結(jié)果早，且產(chǎn)量高，品質(zhì)好。楊梅對(duì)土壤酸堿度要求很嚴(yán)格，PH值要嚴(yán)格控制在4.5到6.5之間，而余姚PH值為6.0左右，加上土壤深厚，且為楊梅適宜栽培的微酸性砂質(zhì)土壤，有機(jī)質(zhì)含量豐富，有害雜質(zhì)少。一方水土養(yǎng)一方“果”，余姚大自然為楊梅種植“量身定做”的地理環(huán)境，就已經(jīng)注定了余姚楊梅品質(zhì)上的優(yōu)勢(shì)。
楊梅素有果中珍品之稱，渾身都是寶。果肉含豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鎂、銅和維生素C、檸檬酸等多種有益成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，楊梅核仁中含有的維生素B17，還有較高的藥用價(jià)值，李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)楊梅：“楊梅酸、甘、溫，酸甘化為陰，甘溫養(yǎng)陽(yáng)。楊梅有從陰補(bǔ)陽(yáng)，從陽(yáng)補(bǔ)陰之妙，故可止渴，和五臟，能滌腸胃，除煩憒惡氣�！庇嘁γ耖g還習(xí)慣挑選上等的楊梅浸于白酒之中，這就是通常所稱的“燒酒楊梅”，在赤日炎炎的盛夏，吃上幾顆燒酒楊梅，能消暑開胃，令人氣舒神爽。
2004年，余姚楊梅獲國(guó)家綠色食品證書，是浙江省首批無(wú)公害基地。標(biāo)準(zhǔn)化綠色無(wú)公害栽培模式，以及不斷進(jìn)行栽培技術(shù)的改革與創(chuàng)新，最終造就了余姚楊梅這個(gè)響亮的牌子。
目前，余姚的楊梅種植面積已達(dá)8.2萬(wàn)畝，常年產(chǎn)量約2.5萬(wàn)噸，居全國(guó)之冠，栽培區(qū)域已擴(kuò)大到全市十九個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，涌現(xiàn)了一大批以楊梅為主的特色專業(yè)村和“鶴頂”牌等著名品牌，由此贏得了“余姚楊梅冠天下”的美譽(yù)。
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